Vis fileren en ‘zooi’ snijden

Liaison maken. Zelf vis fileren. De gember 'julienne' en de amsoi (voor de eenvoud omgedoopt tot ‘zooi’) 'chinoise' snijden. Crème brulée flamberen. Het is slechts een kleine greep uit de werkzaamheden voor een heerlijk 5 gangen diner bij Kookstudio Koksgasten in Driebergen.

In groepen bereidden we tegelijkertijd het voorgerecht, de soep, het hoofdgerecht en het dessert voor. Een gezellige, chaotische boel. Het bleek geen eenvoudig menu! Uiteraard was er wel...